CARNE ( HUACHALOMO )

-El huachalomo es un corte de carne de vacuno ubicado en el cuello y la parte superior del lomo, conocido por su infiltración de grasa que lo hace muy sabroso. Es ideal para preparaciones que requieren cocción lenta, como guisos, estofados y mechadas, pero también es versátil y puede usarse en la parrilla, para hornear o incluso para hacer carne molida.