CARNE ( PLATEADA )

La plateada es un corte de carne de vacuno que se ha ganado su lugar en la mesa gracias a su sabor y versatilidad. Ubicada en la parte delantera de la vaca, entre la costilla y el "huachalomo," este corte se distingue por su forma alargada y su veteado de grasa que, al cocinarse lentamente, se derrite e impregna la carne, dándole una jugosidad y un sabor inigualables.